ZAKAJ TO VINO

Hočemo, da bi malvazijo pili vsi. Zato vam točimo to živahno vino, ki je zelo sveže, sočno, vendar s kompleksno uravnoteženo strukturo namenjeno lahkemu pitju. Narejena je iz organsko pridelanega grozdja, kateremu je dodana minimalna stopnja žvepla. Se sprašujete kako je lahko stopnja taninov v malvaziji nizka in je občutljiva na uporabo razpoložljivega žvepla? Mošt hladnega grozdja inokuliramo moštu, ki ga pripravimo dan prej, s čimer spodbudimo začetek hladne fermentacije, vino pa nato obdržimo nefiltrirano/motno do stekleničenja – le takrat uporabimo grobo filtracijo in z navojnim zamaškom vinu omogočimo ohraniti njegovo svežino v steklenici.

DEJSTVA

Lokacija Baredi, Slovenska Istra, Slovenija

Vinograd Raven

Vinske sorte Istrska malvazija

Geografska zaščita ZGP, zaščiteno geografsko območje

Ekspozicija Dno in pobočje griča, jugovzhod

Nadmorska višina 150–180 m

Tla Eocenski fliš, ki izvira iz morskih sedimentov s plastmi apnenca

Gojitvena oblika Enojni guyot

Gostota sajenja (povprečno) 5500 trt/ha (2 m x 0,7 m)

Čas zasaditve trte 1994–2004

Pridelek na trs, pridelek na površino 0,75kg/trs, 4875kg/ha